1. 青岛美食

    青岛人夏天最爱的小海鲜!辣炒、红烧、酱爆、生腌...好吃到哭!

    【导语】:青岛最不缺的就是海鲜了!但是面对琳琅满目的海鲜,要怎么吃才比较好吃呢?青岛本地宝小编来告诉你,青岛的小海鲜这样吃!

      青岛最不缺的美食就是海鲜,不管冬天夏天,只要馋了就可以去买上几样过过瘾,虽说现在是休渔期,但一些壳类小海鲜养殖海鱼等依然不缺,泥蚂、海瓜子、钉螺...时令又美味。这些小海鲜有啥功效?怎么吃有营养?什么人不能吃?你都知道吗?

      泥蚂

      价格:15元/斤

      泥螺,青岛方言叫泥蚂,生长在泥滩中的小海鲜,样子有点像蜗牛,外壳很薄。每年6~9月为繁殖盛期,此时泥蚂刚刚长发,体内无泥,肉质丰满,味道也特别鲜美。

      泥蚂の功效:含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份,具有补肝肾、益精髓、明耳目等功效。

      其他功效:壮阳补肾、提高免疫力、利尿消肿

      泥蚂の禁忌:泥蚂本性寒凉,最好避免与一些寒凉的食物以及啤酒、红葡萄酒等共同食用,否则会产生过多的尿酸,引发痛风。皮肤病患者禁食。

      泥蚂の怎么吃

      葱油泥蚂

      食材:泥蚂、姜、葱、盐、料酒、蚝油

      做法:

      1、先将泥蚂清洗干净,锅里放水烧开;

      2、把姜切丝,葱切段;

      3、水开后放入泥蚂,煮至冒泡后马上关火,然后捞出沥干水;

      4、把葱姜丝放在泥蚂上面,加入适量盐和料酒、蚝油;

      5、另起锅,往锅里倒入油烧热,然后把油倒入泥蚂上面,拌匀即可。

      生腌泥蚂

      食材:泥蚂、盐

      做法:

      1、用清水冲洗一遍,洗掉泥沙;

      2、让泥蚂在盆里泡一天左右,再用水洗,把泥蚂吐出来的沫都洗干净;

      3、接着用盐腌制,在泥蚂上面撒一层盐;

      4、过一个晚上再撒一层,然后装入瓶中,放进冰箱;

      5、过两天以后就可以食用了,可根据自己口味加入味精、糖、酒等来调味。

      提示:将泥蚂倒入清水里,在水中滴几滴麻油,泥蚂就会慢慢将脏东西吐出来,泥土就会沉淀,这时再把泥蚂捞起来冲洗干净就可以烹饪了。

      生腌泥蚂只能采用冷杀菌的办法,葱油泥蚂一定要用沸水煮透才能烹饪,一般来说,在沸水中煮4-5分钟就能杀灭细菌。

      海瓜子

      价格:30元/斤

      海瓜子是青岛不少海鲜大排档的一道特色菜,学名叫纵肋织纹螺,夏季是旺产期,可以辣炒、姜汁、酱爆,很入味儿。

      海瓜子の功效

      海瓜子不仅味道鲜美,而且还有很高的营养价值。功效:调节血脂,预防心脑血管疾病、平咳喘

      海瓜子の禁忌

      痰湿体质,瘀血体质不宜食用。不能与啤酒、红葡萄酒同食,容易引发痛风。

      海瓜子の怎么吃

      辣炒海瓜子

      食材:海瓜子、干辣椒、葱花、香菜、酱油

      做法:

      1、海瓜子洗净;

      2、锅内放油烧热,放入葱花、海瓜子翻炒至八成熟;

      3、放入干辣椒翻炒,加入调味料味精、水,大火煮开;

      4、开锅10分钟后,加酱油放香菜收汁出锅即可。

      清煮海瓜子

      入锅加少许水开锅十分钟即可食用,可蘸醋,既能去腥又能杀菌。

      提示:海瓜子多含泥沙,最好在淡盐水中泡几个小时,等海瓜子泥沙吐尽,再洗净烹饪。

      钉螺

      价格:18元/斤

      一到夏天,钉螺就成了青岛各大烧烤店里的“座上客”,又香又辣很是入味。不过,关于钉螺的争议一直很多,建议大家一定要煮熟煮透再食用。

      钉螺の功效

      清热利尿、醒酒、滋阴

      钉螺の禁忌

      不能与啤酒、茶、水果同食。

      钉螺の怎么吃

      爆炒钉螺

      食材:钉螺、葱、蒜、姜、香叶、花椒、干辣椒、糖、盐、蚝油、料酒

      做法:

      1、清洗钉螺,尽量多浸泡一下(购买时可让老板去掉尾部);

      2、锅内水烧开,将泡好的钉螺放进去煮10分钟,煮的时候可以放几片姜或者倒点料酒去腥;

      3、起锅热油,将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香;

      4、炒出香味后放入豆瓣酱,炒出红油;

      5、放入钉螺,翻炒三四分钟,放入盐、蚝油、糖、倒入适量料酒,继续翻炒;

      6、炒匀后倒水,快要淹没钉螺的量,盖上锅盖,调至小火;

      7、焖个几分钟,大火收汁即可。

      提示:钉螺洗净后倒入开水里煮10分钟左右,可以有效的杀死细菌。

      八带

      价格:25元/斤

      学名章鱼,青岛人一般也叫八带或八带鮹,八带的爪短小、个头小,八带鮹爪粗大,个头大。据说八带也是分公母的,哪位懂的分辨的吃货可以在文末右下角写留言分享一下~

      八带の功效

      八带属于高蛋白低脂肪的食材,含有丰富的营养成分,特别适合产妇食用。

      抗疲劳降血压、抗氧化延缓衰老、补气血

      八带の禁忌

      有荨麻疹、过敏史的人忌食。

      八带の怎么吃

      葱拌八带

      食材:八带、小葱、姜、生抽、盐、米醋、味精

      做法:

      1、先冲水,把八带吸盘里的脏东西捏出来洗净(购买时可让老板切好);

      2、小葱洗净切成葱丝摆盘备用,姜切片;

      3、生抽、米醋、盐、味精倒入碗里,做成调料汁;

      4、锅里烧水,放入葱段、姜片,水烧开;

      5、把八带放进去,用筷子搅拌,不用一分钟就可以捞出来;

      6、烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀即可。

      芥末八带

      食材:八带、芥末、味极鲜、盐

      做法:

      1、八带洗净;

      2、锅入水加入适量的盐烧开,将处理好的八带放入煮沸的开水中,等到水再次沸腾的时候差不多就可以捞起;

      3、八带凉透,装盘;

      4、挤出适量的芥末膏,加入味极鲜调匀,蘸食即可。

      红烧八带

      食材:八带、蒜薹、盐、老抽、白糖、姜、蒜、葱、料酒

      做法:

      1、将葱切长段、蒜薹切段、姜切片、蒜切片;

      2、锅中倒入小半锅清水,水开后,放入八带,焯水六分钟左右捞出;

      3、锅中放油,下入蒜薹、姜、葱、蒜煸香,倒入八带鱼,翻炒片刻;

      4、淋入适量老抽、料酒,加一勺盐,少许白糖翻炒调味,再倒入少量的清水,盖上锅盖煮熟,约五分钟左右即可出锅食用。

      还有一种很“凶残”的吃法,生吃八带,起源于泡菜国,是将八带去胆汁后成段剪下,蘸着辣酱直接吃掉...一般人下不去嘴,还是脑补下口感吧...

      香螺

      价格:15元/斤

      青岛人比较常吃的一种小海螺,肉质肥嫩鲜美,口感爽滑,还有很多药用价值。

      香螺の功效

      螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对糖尿病、高血脂、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

      缓解肺热肺燥、治疗心腹热痛、清热明目

      香螺の禁忌

      因香螺性寒,所以感冒、女性月经期间及孕妇产后忌食,脾胃虚寒的人也尽量少食。

      香螺の怎么吃

      辣炒香螺

      食材:香螺、干辣椒、蒜、姜、蒸鱼豉油、盐

      做法:

      1、蒜拍一下,干辣椒一切二,姜切片;

      2、香螺放入滴了香油的水里吐泥沙,用牙刷洗净表面以及螺肉;

      3、油锅烧热,放入蒜姜干辣椒,煸炒出香味;

      4、放入香螺,大火翻炒,倒入蒸鱼豉油,盐,水,大火煮开,中火煮5分钟;

      5、收汁,大火煸炒微微干即可。

      提示:夏季病菌多发,壳类海鲜一定要煮熟煮透才可食用。

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